| Service |
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FICHE  |
| Conservation :A boire et pourra se garder. |
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| Température de service :10 à 12° |
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| La dégustation |
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| L'œil :Belle robe grenat, reflets mauves. |
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| Le nez :Le nez est complexe devinant une belle trame de minéralité et d'arômes - fruits noirs et minéralité. |
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| En bouche :En bouche, l'équilibre se révèle entre gourmandise et structure. Des tanins fins persistent, |
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| Côté cuisine
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| Andouillettes à la lyonnaise
Ballotine
Beaufort (Fromage)
Blanquette de volaille
Boeuf Strogonoff
Cailles rôties
Camembert
Canard sauvage aux petits oignons
Charcuteries
Civet de lièvre à la lyonnaise
Confit d'oie
Confit de canard
Confit de canard froid
Confit de lentilles au pot
Coqs au vin
Côtes de veau à la bonne femme
Cous d'oie farcis
Cuisses de canards confites
Dinde farcie aux marrons
Emmental ou Emmenthal
épaule de mouton
Faisan
Faisan à la Normande
Faisan cocotte
Filets d'oies
Galantine de lapin
Gibier à plume
Gigot
Gruyère
Jambon
Jambon cru
Jambon de pays
Jambon de sanglier
Jambon fumé
Jambon ibérique
Jarret de veau
Langue de boeuf braisée
Livarot
Magrets de canard
Munster (Fromage)
Osso bucco (Jarret de veau à l'Italienne)
Pâté de campagne
Pavé d’Affinois
Pierrade
Pintade
Pintadeau à l'armagnac
Potée aux flageolets
Poulet au curry
Poulet rôti
Ragoût de mouton
Terrine
Terrine de canard
Terrine de foies de volailles
Terrine de lapereau
Terrine de volaille
Tête de veau sauce Gribiche
Tournedos
Viande blanche
Viande rouge
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